เคยเป็นแบบนี้ไหมครับ…
งานเพียบเลย ทำไม่ทัน...
อยากมีเวลาเพิ่มขึ้นเป็นวันละ 48 ชม. เพื่อทำงานที่อยู่ตรงหน้าให้เสร็จ
.
วันนี้ผมมีเรื่องราวดีๆ มาเล่าให้ฟัง เพื่อเป็น idea ว่า บางครั้ง “การเปลี่ยนวิธีการ” ก็สามารถเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานได้อย่าง “มหาศาล”
---------------
เมื่อ 3 ปีก่อน ผมได้ไปกินอาหารที่ร้านชื่อดังย่าน china town ประเทศอังกฤษ
วันนั้นคนเยอะมาก เลยเข้าไปนั่งชั้นใต้ดิน
ถ้าผมจำไม่ผิด ทั้งชั้นมีพนักงานอยู่ 2 คน คอยดูแล 20 โต๊ะ!
ใช่ครับ 2 คน ดูแล 20 โต๊ะ … ดูแลทั้งหมดเลยนะครับ ตั้งแต่ รับ order, เสริฟอาหาร, เก็บเงิน, เก็บโต๊ะ, จัดโต๊ะใหม่
พระเจ้า! จะไหวรึ
ปรากฎ สุดยอดมากๆ พนักงาน 2 คน จัดการได้ทั้งหมด และเร็วมาก! โดยเค้ามีวิธีการ ดังนี้
1.ใช้กระดาษปูเป็นผ้าปูโต๊ะ
2. เอาเมนูมาวาง - จะมารับ order เมื่อเราพร้อมสั่ง
3. ถ้าเค้าเห็นเรากินจานไหนหมด เค้าจะมาขอเก็บจานทันที (อย่างสุภาพ)
***Key ที่ทำให้สำเร็จ จะอยู่ต่อจากนี้***
4. ตอนเรียก check bill (ที่จริงต้องพูด bill เฉยๆ) เค้าจะมาพร้อมถาด 1 ถาด… ในขณะที่เรากำลังดู bil ตรวจสอบรายการอาหารอยู่ เค้าจะรวบโต๊ะเราไปทั้งกระดาษที่เป็นผ้าปู …. รวบทีเดียวเสร็จ!
5. พอเรา OK กับรายการจะหยิบตังจ่าย … เค้าจะมาพร้อมกับกระเป๋าสตางค์ใบใหญ่ ที่มีเหรียญ และแบงค์รอทอนพร้อม แล้วก็ทอนมันตรงนั้นจบ เสร็จเลย!
6. ตอนเราจ่ายตังเสร็จ… เราอาจจะยังร่ำไรอยู่พักนึง… เค้าไม่รอช้าขออนุญาตเราปูกระดาษใหม่ และวางจานชามใหม่ทันที
***นั่นคือเมื่อเราเดินออกจากร้าน … โต๊ะจะพร้อมสำหรับลูกค้าใหม่ทันที***
(Step 4-6 เป็นอะไรที่เร็วมากจริงๆ ครับ… แบบถ้าเราจ่ายตังช้า เค้าก็ปูของใหม่เสร็จเรียบร้อย)
.
.
กลับมาที่บ้านเรา … ผมยังนึกเสียดายไม่หาย
เมื่อเดือนที่แล้วมีการลด 50% ของร้านอาหารชื่อดัง… แต่การ turn โต๊ะให้ลูกค้าคนถัดไปใช้เวลานานมาก!
ผมเชื่อว่าพนักงานส่วนใหญ่ตั้งใจทำงานอย่างเต็มที่ ยุ่งกันตลอด
แต่สิ่งที่ต่างคือ “วิธีการ”
ถ้าร้านอาหารร้านนี้ได้นำวิธีที่ร้านอาหารที่ China town มาใช้…
ไม่แน่ว่า กำไรอาจเพิ่มขึ้นอีกมหาศาล ลูกค้าก็ชอบเพราะไม่ต้องรอนาน
Win Win ทั้งคู่... ว่าไหมครับ?
--------
สรุป
บางครั้งที่เรายุ่งสุดๆ ไม่มีเวลาเหลือพอแล้ว
มันอาจมีวิธี ที่ทำให้ประสิทธิภาพงานของเราเพิ่มขึ้น แต่เราอาจจะยังนึกไม่ออก (เช่นร้านอาหารที่ China town… ร้านอาหารในไทยอาจยังนึกภาพวิธีนี้ไม่ออก)
“การอ่านหนังสือ / การสังเกต / คุยกับคนเก่งๆ“
จะช่วยให้เรา “หา” วิธีการใหม่ๆ ให้กับเราได้
"เวลา 1 วัน อาจกลายเป็นเหมือน 2 วันได้ ถ้าเราใช้มันได้อย่างมีประสิทธิภาพ!!!"
สู้ๆ ครับ
Have a productive day
Un+ Chirdpong (อั๋น เชิดพงษ์)
---------
ใครยังนึกไม่ออก ลองดูแนวทางที่จะเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานใน 1 วัน จาก video ข้างล่างนี้ครับ
http://www.youtube.com/watch?v=lLYwz3JUsLw&feature=youtu.be
Search